回転寿司というより“立ち鮨なのに回っている”という表現がしっくりくるのが「うまい鮨勘」だ。仙台を発祥とするこの店は、季節折々の旬のネタと壮観とも言える職人軍団が織り成す雰囲気で各地に繁盛店を生み出してきた。その中でここ福島県郡山市の安積店は、回転寿司の超競合地区にあって店名に冠する通りの“うまい鮨”を出す店としての地位を不動のものにしている。

粋のいい職人が立ち並ぶカウンター席はさながら立ち鮨店の様だが、その雰囲気に一役買っているのがレーンからカウンター、更にはネタケースまで木目調で装飾されたコンベア機だ。柔らかな店内色調と相まって、まるで高級な立ち鮨店で食事しているような錯覚さえおぼえてしまうほど。鮨勘グループは東京にも立ち鮨店を構えるなど拡大を続けているが、昨年は中国大連にも出店、そこでも日本クレセント製の木目調ネタケースが粋を演出している。

	福島県郡山市 安積町荒井字南千保22−1
	024−937−0606
	11:00〜22:00
	年中無休
	http://www.sushikan.co.jp

まぐろ人は浅草で出店以来、何度も雑誌やテレビでも取り上げられている超繁盛店。その５号店として多摩センターにオープンした新規店舗は、これまでのまぐろ人スタイルを更に洗練させたものになっている。レーンの中には円柱状の活魚水槽、木目調ネタケースと揃いの特注活魚ケース（アイスベッド）は日本クレセントの特製で鮮度の良さをアピールしている。

またこの店には鍋なども楽しめる座卓を備えた個室も完備されており、活魚の美味しさを色々な料理で楽しめる工夫が新たにされている。店舗展開とともに進化を続けるまぐろ人、その演出オペレーションの随所に日本クレセント製品が活用されている。

	東京都多摩市 落合1−45−1 丘の上パティオ2F
	042−355−5666
	11:30〜21:30
	年中無休
	http://www.magurobito.com

沼津 魚がし鮨は静岡中心に持ち帰り寿司・回転寿司を多数営むチェーン店。沼津港直送の新鮮なネタが楽しめる店だが、その中でも新システムを取り入れた“流れ鮨”スタイルが御殿場店だ。流れ鮨とは、魚がし鮨オーナーの「お客様に常に作りたての鮮魚料理を味わってもらいたい」という願いに応えて日本クレセントが新開発したシステム。お客様は各席備え付けのタッチパネルで食べたい商品を選んで注文するだけで、回転コンベアが注文した商品を届けてくれるという、従来の回転寿司とは一線を画すスタイルである。

これによってフロア人件費と廃棄ロスを極限まで減らした同店は、その費用を更なる演出に回して押すな押すなの大盛況での営業を続けている。日本クレセントの技術力が飲食に新たな提案を考えるオーナーの力になった一例である。

	静岡県御殿場市神場1268−1
	0550−82−6777
	11:00〜22:00
	年中無休
	http://www.uogashizushi.co.jp